Все для Вас, обо всем.: книги

$$$ для web-мастеров. Один из способов заработать на своих сайтах. Здесь покупают и продают трафик для рекламы. Присоединяйся.

Если бросить гвоздику в воду, она должна утонуть, в крайнем случае - плавать вертикально, шляпкой вверх. Если она плавает горизонтально, качество ее оставляет желать лучшего - масла в ней недостаточно. Эту хитрость придумали еще в Древнем Китае. Китайцы знали, что запах черешка - сильнее и резче, аромат шляпки - тоньше и сложнее, потому в сладкие блюда кладут шляпки, в мясные и маринады - черешки. В Китае, Индии, на Ближнем Востоке и в Египте в незапамятные времена гвоздика была известна и как пряность, и как лекарственное средство. Китайские императоры династии Хань, правившие более двух тысяч лет назад, усердно жевали бутон гвоздики перед приемом гостей. В Древнем Египте ожерельями из ароматных гвоздик украшали умерших. Очень ценилась эта пряность в Греции и Риме, куда ее доставляли из Индии.
Гвоздика - ароматные и жгучие на вкус засушенные цветочные бутоны вечнозеленого гвоздичного дерева Syzygium aromaticum семейства миртовых.
Первые европейские описания пряности встречаем в трудах римского автора Плиния, а в Рим она попала от арабов, к ним - из Индии, куда ее завезли с Цейлона. Из-за такого количества перекупщиков европейцы долго не могли понять: где же родина пряности? А родина гвоздики - Молуккские острова. С 1512 года ими завладели португальцы и стали монопольными владельцами плантаций чудо-растения. Они получали баснословные барыши, пока гвоздику не научились выращивать во всем мире - и она подешевела. Однако не потеряла в уважении: ведь без нее и по сей день не обходятся ни в кулинарии, ни в медицине.
В основном с гвоздикой готовят маринады - грибные, фруктово-ягодные, мясные, овощные, реже - рыбные. Многие соусы имеют ее вкус и запах. Гвоздика прекрасно подходит для приготовления блюд из капусты, особенно краснокочанной и кольраби. Добавляют ее в холодные закуски, супы с мясом, а также в уху, мясные бульоны. В сочетании с черным перцем - идеальный спутник для жареного и тушеного мяса, жирных фаршей, домашней птицы.